Restaurant Kontrast i Oslo er nylig kåret til Norges beste restaurant under World Culinary Awards 2024, en prestisjetung prisutdeling som ble avholdt i Dubai 2. oktober 2024. Anerkjennelsen er et vitnesbyrd om restaurantens dedikasjon til kvalitet, kreativitet og bærekraft.
Beliggende på Vulkan i Oslo sentrum, har Restaurant Kontrast raskt etablert seg som en av Norges mest anerkjente restauranter. Med sitt fokus på sesongbaserte og lokale råvarer, har de skapt en unik opplevelse som kombinerer tradisjonelle nordiske smaker med moderne gastronomiske teknikker.
Norges beste
Å bli kåret til Norges beste restaurant under World Culinary Awards 2024 i Dubai markerer et viktig øyeblikk for Kontrast. Prisen ble utdelt på en storslått seremoni i Summersalt Jumeirah Al Naseem. Kontrast sin suksess er et bevis på at norsk gastronomi kan konkurrere på verdensbasis.
Rina van Staden, direktør for World Culinary Awards, uttalte: “Vinnerne våre er visjonærer hvis kreativitet og håndverk bringer glede til millioner av mennesker hver dag.” Denne anerkjennelsen av Kontrast plasserer restauranten blant de beste globalt.
Slik fungerer World Culinary Awards
Nominasjonsprosessen:
- Hvert år oppfordrer World Culinary Awards aktører i matbransjen til å nominere seg selv eller andre i ulike kategorier.
- Nominasjoner er gratis.
- Hver nominasjon blir kontrollert for å sikre at den kvalifiserer for den valgte kategorien. World Culinary Awards’ beslutning er endelig.
- Nominasjoner kan gjøres av medlemmer av matbransjen eller forbrukere i industrien.
- Vinnere bestemmes av antall stemmer mottatt i løpet av stemmeperioden.
Stemmeprosessen:
- En spesifikk stemmeperiode annonseres hvert år.
- Matbransjen, bransjeeksperter og forbrukere inviteres til å stemme online.
- Nominerte kan kjøpe en offisiell digital nominasjonspakke fra World Culinary Awards for bruk i sin stemmekampanje.
Kåring av vinnere:
- Etter stemmeperioden blir alle stemmer kontrollert og telt opp.
- Vinnerne blir kontaktet direkte og får ytterligere detaljer om den offisielle vinnerkunngjøringen og feiringen.
- Under den årlige feiringen av matbransjen:
- Kunngjøres vinnerne for allmennheten.
- Deles ut trofeer.
- Gjennomføres intervjuer med vinnere for mediepromosjon.
- Gis muligheter for nettverksbygging i bransjen.
Denne prosessen sikrer en rettferdig og transparent utvelgelse av vinnere, samtidig som den gir anerkjennelse og synlighet til fremragende aktører i matbransjen.
Kontrasts filosofi og fokus
Som navnet antyder, er kontraster en sentral del av restaurantens filosofi. Dette gjenspeiles i menyen, der ulike smaker, teksturer og farger kombineres for å skape en harmonisk opplevelse. Hver rett er designet for å overraske og glede gjestene, med en kunstnerisk presentasjon som gjør måltidet til en fest for både øyne og gane.
Kontrast er kjent for sitt kompromissløse fokus på kvalitet. Restauranten bruker kun de beste norske råvarene, ofte fra lokale produsenter. Dette ikke bare sikrer ferskhet og smak, men støtter også bærekraftig matproduksjon. Teamet har et sterkt engasjement for å redusere matsvinn og benytter seg av innovative metoder for å utnytte alle deler av råvarene.
Menyen hos Kontrast endres kontinuerlig for å reflektere sesongens beste råvarer. Dette gir gjestene muligheten til å oppleve noe nytt ved hvert besøk. Fra nyskapende tolkninger av tradisjonelle retter til eksperimentelle kombinasjoner, er det alltid noe spennende på tallerkenen.
En kort prat med Mikael Svensson
Vi har tatt noen ord med Mikael Svensson, kjøkkensjef på (og eier av) Kontrast, for å få hans egne ord om tittelen «Norges beste restaurant» og hvordan denne prisen vil påvirke Kontrast og hans team:
– Vi er utrolig beæret over denne anerkjennelsen. Siden vi vant ganske nylig, har vi ikke sett de store påvirkningene enda. Vi forventer at det kan bli mer merkbart når vi kommer inn i en sesong med flere internasjonale gjester og turister i Oslo. Uansett er det alltid inspirerende å vinne priser og få oppmerksomhet for det arbeidet vi gjør sammen hver dag.
Hva tror du var den viktigste faktoren som bidro til at Kontrast vant prisen «Norges beste restaurant»?
– Jeg tror vår dedikasjon til bærekraft og innovativ bruk av lokale råvarer var avgjørende. Vi har et sterkt fokus på å være tro mot vårt konsept og har opprettholdt et høyt og jevnt nivå over lang tid. Dette blir verdsatt av både gjester og jurymedlemmer. Vår lidenskap for å skape eksepsjonelle matopplevelser, der hver rett gjenspeiler vår innovative tilnærming til bærekraftig cuisine, har nok også spilt en viktig rolle.
Til slutt Mikael, hva er dine fremtidsplaner for Kontrast, og hvilke nye konsepter kan vi forvente å se?
– Fremover vil vi fortsette å utvikle menyen vår med fokus på det beste fra norsk natur. Vi utforsker nye måter å servere maten på, kanskje med enda mer interaksjon mellom kjøkkenet og gjestene. Vårt mål er å stadig utfordre oss selv og finne nye måter å forbedre opplevelsen på Kontrast. Vi ønsker å fortsette å skape uforglemmelige kulinariske øyeblikk for våre gjester.
Om Mikael Svensson
Mikael Svensson er en svensk kokk og drivkraften bak Restaurant Kontrast i Oslo, som har vært en ledende aktør innen moderne nordisk mat i flere år. Med en sterk lidenskap for bærekraft og kortreiste råvarer, har Svensson skapt en gastronomisk opplevelse som kombinerer innovasjon med tradisjon. Under hans ledelse har restauranten fått anerkjennelse både nasjonalt og internasjonalt, og den har oppnådd status som en av Norges mest respekterte restauranter.
Michelin-stjerner til Kontrast
En av de mest bemerkelsesverdige milepælene for Svensson og Kontrast kom i 2016, da restauranten ble tildelt sin første Michelin-stjerne – en utmerkelse de har beholdt hvert år siden. Denne stjernen bekrefter ikke bare restaurantens høye nivå, men også deres evne til å levere konsistent kvalitet. Michelin-guiden har fremhevet Kontrast for sin kompromissløse tilnærming til råvarebruk og bærekraftige prinsipper, noe som gjør restauranten til en pioner innen moderne nordisk mat. I 2024 fikk Kontrast nok en Michelin-stjerne og er Norges eneste restaurant med 2 stjerner. Kun to restauranter har 3 stjerner, Maaemo og RE-NAA.
Svenssons karriere og filosofi
Før han åpnet Kontrast, jobbet Svensson på noen av Europas mest kjente restauranter, blant annet Noma i København og Bagatelle i Oslo. Disse erfaringene ga ham verdifull innsikt i både haute cuisine og den nordiske matkulturen.
Hans filosofi er dypt forankret i å bruke lokale, økologiske råvarer og redusere avfall, samtidig som han stadig søker nye måter å overraske gjestene på. Menyen på Kontrast endres jevnlig i tråd med sesongene og tilgjengeligheten av ferske, norske råvarer. Gjennom dette skaper Svensson ikke bare smakfulle retter, men formidler også en historie om norsk natur og bærekraft.
Restaurant Kontrast har med innovativ tilnærming til matlaging og sterkt fokus på bærekraft klart å sette seg selv på kartet som Norges beste restaurant. Kåringen under World Culinary Awards 2024 bekrefter deres posisjon som en ledende aktør innen norsk gastronomi.
Sist oppdatert: 25. mars 2025 av ManneMat
