Europas beste kokker har vært samlet i Trondheim for å konkurrere i det som er regnet som en av verdens mest prestisjefylte kokkekonkurranser – Bocuse d’Or, og Norge kjempet seg til en fantastisk bronsjeplass.
Det norske laget, med Håvard Werkland i spissen, sto for en kjempebragd og er med det videre til «kokke-VM» i Lyon neste år, skriver Adresseavisen.
– Det er helt sykt magisk. Det er alt jeg kunne drømt om, sier Håvard Werkland.
Han sto i front da Norge tok en tredjeplass i kokke-EM i kveld, etter Sveriges sølvplass og Danmarks seier.
Laget leverte en tallerkenservering med reinkjøtt og Lysholm Linie aquavit som obligatoriske ingredienser, og en fatoppgave med skrei, kamskjell og tørrfisk som obligatoriske råvarer.
Kommer ikke av seg selv
Håvard Werkland har ledet det norske laget gjennom konkurransen. Håvard jobber til vanlig i restauranten Speilsalen på Britannia Hotel i Trondheim.
– Det er en lettelse. Dette kommer ikke av seg selv, Norge har for vane å være på pallen og det er mye forventninger når man er norsk. Nervene var i høyspenn, men nå er jeg sykt glad, sa Werkland etter premieutdelingen.
Mer om Håvard Werkland
Håvard Werkland, opprinnelig fra Kyrksæterøra, startet sin kokkekarriere mot alle odds. Til tross for familie og lokalsamfunnets tvil, forfulgte han sin lidenskap etter å ha vært en talentfull gamer. Hans reise begynte som lærling på Rica Nidelven, hvor han møtte mentor Christopher W. Davidsen. Etter flere seire i konkurranser, inkludert en førsteplass i NM for lærlinger, dannet de et sterkt samarbeid. Werklands dedikasjon og vilje til å forbedre seg førte dem til Bocuse d’Or-pallen i 2017.
Etter suksess på Britannia Hotel og Speilsalen, forfulgte Werkland personlig suksess i Årets kokk 2019, noe som endte med fjerdeplass. Driven av indre motivasjon og troen på stadig forbedring, sikret han seg seieren i 2023 og en plass i Bocuse d’Or. Werkland er en selvstendig konkurrent, drevet av en intens vilje til å overgå seg selv. Hans reise fra en skeptisk tenåring til en deltaker i verdens mest prestisjefylte kokkekonkurranse, Bocuse d’Or, vitner om hans utholdenhet og tro på egen kapasitet.
Samme råvarer
I en intens kamp om heder og ære har kokker fra 20 forskjellige land knivet om å vinne en av de ettertraktede pallplassene. Vinneren får den gjeve muligheten til å representere sitt land i Bocuse d’Or-finalen i Lyon neste år.
Råvarelisten ble publisert så tidlig som 26. oktober 2023 og besto hovedsakelig av norske råvarer og alle måtte bruke de samme råvarene:
Norsk skrei, tørrfisk, kamskjell fra Frøya, trøndersk reinkjøtt og Linie-akevitt.
Bocuse d’Or Norge skriver følgende om råvarelisten:
«Kandidatene skulle kombinere norsk skrei og kamskjell som sitt mesterstykke på fatet. I tillegg måtte de bruke tre tilbehør, hvor to av de skulle være vegetariske (meieriprodukter og egg er tillatt). Siste garnityr til fatretten var utvannet tørrfisk fra Halvors i Tromsø, som ble servert som en siderett til fatet».
Bocuse d’Or Lyon – Verdensmesterskapet
I den store verdensfinalen konkurrerer 24 av verdens beste kokker over to dager. Kandidatene har vært gjennom et nasjonalt uttak, og har alle gått videre derfra til de regionale mesterskapene i sin verdensdel – Europa, Asia, Afrika eller Amerikas.
Vinneren av Bocuse d’Or får en Bocuse-statuett, en plass i det prestisjefylte Bocuse d’Or- vinnerakademiet, samt en pengepremie.
Bocuse d’Or arrangeres i Lyon annet hvert år (oddetallsår), og neste gang 26. og 27. januar 2025
Norge har plassplasseringer i samtlige av regionale kvalifiseringskonkurransene siden oppstarten i 2008 og til nå totalt 5 gullplasseringer.
Mer om Bocuse d’Or
Bocuse d’Or er et uoffisielt VM i fransk kokkekunst. Konkurransen arrangeres annethvert år i den franske byen Lyon. Konkurransen ble startet av den franske kokken Paul Bocuse i 1987. Paul Bocuse var president for Bocuse d’Or inntil hans sønn, Jérôme Bocuse, overtok tittelen i 2016.
Kandidatene kvalifiserer seg til konkurransen ved et nasjonalt uttak i sitt respektive land. Det nasjonale uttaket i Norge er konkurransen Årets Kokk. I 2008 ble det for første gang innført kvalifisering for hver verdensdel før finalen i Lyon.
(Kilde: Wikipedia)
Sist oppdatert: 1. april 2025 av ManneMat
