I en spennende tid for Norges bar-scene har HIMKOK nylig blitt kåret til verdens beste bar. Vi har tatt en prat med Erk Potur, grunnlegger og leder av HIMKOK, for å få innblikk i hans tanker om seieren, hva som har bidratt til suksessen, og hva fremtiden bringer for denne innovative Oslo-baren.
Artikkelen oppsummert
HIMKOKs nylige seier som verdens beste bar er et resultat av mange års dedikasjon, hardt arbeid og et sterkt fokus på kvalitet, kreativitet og kontinuerlig forbedring i alle ledd – fra bartendere til gjestfrihet og bruk av lokale råvarer.
Grunnlegger Erk Potur fremhever at HIMKOKs suksess skyldes en langsiktig satsing på høy standard, innovasjon og å kombinere norsk kultur med moderne miksologi, noe som har gitt både internasjonal anerkjennelse og flere priser.
Fremtiden for HIMKOK inkluderer videre satsing på ferdigdrikker (RTD-produkter), populære kurs for publikum, samt lansering av egen single malt whisky, med planer om å flytte whiskydestilleriet til Henningsvær for å forene håndverk med spektakulær norsk natur.
En uforglemmelig opplevelse
Da vi spurte Erk om hvordan han opplevde seieren i Paris, var hans entusiasme smittsom. «Det var en utrolig spennende opplevelse! Jeg er veldig glad og stolt på vegne av hele teamet og hele Norges bar-scene,» sa han. Seieren bekrefter alt det harde arbeidet og dedikasjonen som ligger bak, og det var tydelig at dette øyeblikket betydde mye for ham og hans medarbeidere.
Kvalitet er nøkkelen til suksess
Da vi snakket om hva som har bidratt til at HIMKOK vant denne prestisjetunge prisen, peker Erk på den langsiktige satsingen på kvalitet. «Vårt fokus på kontinuerlig forbedring har vært avgjørende. Siden vi åpnet for rundt 10 år siden, har vi jobbet hardt for å opprettholde høy standard på alt vi gjør – fra kreativitet og gjestfrihet til dyktige, unge bartendere med lidenskap.» Denne dedikasjonen til kvalitet har ikke bare resultert i priser, men også i anerkjennelse fra gjester og bransjekolleger.
Om Erk Potur
Poturs reise begynte i ung alder i Tyrkia, hvor han jobbet i en strandkiosk som 15-åring. Den tidlige erfaringen vekket entreprenørånden i ham og ga ham verdifull innsikt i forretningsverdenen.
Gjennom sommerjobber i ulike barer, klubber og restauranter, utvidet han sin kunnskap om serveringsbransjen. For 26 år siden flyttet han til Norge med sin kone.
Erk har etablert seg som en betydelig aktør i serveringsbransjen, spesielt innenfor cocktailkultur og innovativ bartending.
I 2015 startet han baren HIMKOK i Oslo, som raskt har blitt internasjonalt kjent for sitt unike konsept og nyskapende tilnærming.
Under Poturs ledelse har HIMKOK vunnet flere internasjonale priser og oppnådd plass blant verdens beste barer, blant annet ved å fokusere på bærekraft, lokal kultur og en meny som kombinerer nordiske smaker med moderne miksologi.
Fremtidsplaner for HIMKOK
Så hva er planene fremover? Erk deler sin entusiasme for de kommende prosjektene: «Vi jobber intensivt med utviklingen av våre ‘Ready to Drink’ produkter som Himkok Oslo Mule, Oslo Paloma, og Snake Bite. Disse er allerede tilgjengelige i omtrent 900 butikker over hele Norge, samt hos Norwegian og Hurtigruten.» I tillegg fortsetter de å tilby populære kurs, fra cocktailkurs til ‘Make Your Own Gin’, noe som gir kundene en unik mulighet til å engasjere seg med merkevaren.
Nyhet: Egen whisky fra HIMKOK
Til slutt avslørte Erk en spennende nyhet som vil glede whiskyentusiaster: «Vi har et ambisiøst prosjekt på gang – utviklingen av vår egen Himkok Single Malt Whisky. Produksjonen er godt i gang, og vi har allerede destillert rundt 12 000 liter.»
«Vi gleder oss enormt til å lansere den første batchen, som er planlagt i 2027-2028.» Men det stopper ikke der. Erk deler HIMKOKs fremtidsvisjoner: «Etter lanseringen planlegger vi å flytte whiskydestilleriet vårt til Henningsvær i Lofoten. Dette er ikke bare et strategisk trekk, men også en måte å omfavne den unike norske naturen på. Henningsvær vil gi oss en spektakulær kulisse for vårt håndverk, og vi ser frem til å la oss inspirere av den majestetiske naturen i området.»
HIMKOKs reise er et inspirerende eksempel på hva dedikasjon, kreativitet og hardt arbeid kan oppnå. Med spennende planer for fremtiden ser vi frem til å følge med på hva Erk Potur og teamet hans vil bringe til bardisken hos HIMKOK.
For alle unge bartendere der ute: Husk å være tålmodige, nysgjerrige, og aldri slutte å eksperimentere – kanskje er det du som står her om noen år med en pris i hånden!
Les også: HIMKOK er verdens beste bar
Sist oppdatert: 16. april 2025 av ManneMat
